藕饼是一道非常受欢迎的传统小吃，它的口感酥脆，外焦里嫩，十分可口。如果你也想DIY一份美味的藕饼，那么请跟着小编一起学习吧！
所需材料：
- 鲜藕：1.5斤
- 低粉：250克
- 自发粉：20克
- 鸡蛋：1个
- 糖：120克
- 油：适量
步骤如下：
- 将鲜藕清洗干净，去皮，切成薄片；
- 将低粉、自发粉、鸡蛋、糖加入薄片藕中，趁热揉合均匀；
- 在面团中加入适量水，搅拌均匀，成为湿面，醒发20分钟；
- 烧热锅，放入油，烧至7-8成热，将面团包裹在藕片上，慢慢放入油中炸至金黄；
- 控油晾凉后即可塞上红糖花生、麻薯、冰激淋、果酱等各种自己喜欢的口味。
小贴士：
- 在调面时可以倒少量热水，便于面团揉合均匀；
- 炸藕片时，油温不宜过高，否则易糊锅；
- 控油时不可用纸巾擦拭，否则易吸收过多油脂。
