《煎饼赋》是唐代文学家贾仲明所写，讲述了作者对煎饼的种种赞美之情，以及煎饼制作的过程。自问世以来，不仅被誉为小吃文化领域里的经典之作，更成为了中国文学宝库的一部分。

　　煎饼历史悠久，制作方法也千变万化。黄河流域的煎饼以薄皮、大火、快炸为特点，如山东煎饼、北京煎饼等；江南水乡的煎饼则以松软、绵密、芳香而著名，如苏州龙吟煎饼、杭州煎饼等。而《煎饼赋》所提及的独到之处，则在于其描述了煎饼制作的技艺性和独特口感。贾仲明在文章中写道：“一面中阴，一面中阳，薄脆柔韧兼备。”这样的词汇，准确切中了煎饼的特征。

　　作为中华美食文化的一部分，煎饼已经深入人心，并且在不断地变革和完善。从材料的变化，如马铃薯煎饼等，到做法的创新，如加盐、加奶、加糖等，都充分说明了人类对于佳肴的不断探索与创新，同时也证明了煎饼作为一种民间小吃，已经从最初的口感和文化走向了更加丰富和多元化的方向。

　　《煎饼赋》是一篇不仅赞颂了煎饼的美味，更为丰富了中国小吃文化的经典之作，也让世人可以更加深入地了解中国的饮食文化和传统美食，是值得铭记和推崇的。