惠红英：手艺传承让腊肉乡更有名

惠红英是北京市怀柔区杨宋镇人，也是该镇上首个与腊肉结缘的女性。惠家村落地势较高，气候寒冷，阴湿潮润，非常适合腊肉的制作。惠红英从小跟父亲学习制作腊肉手艺，10多岁时正式开始学习，如今已经有30多年的精湛制作技艺，被周边群众称作“腊肉大嫂”。

在惠红英的家中，采访人品尝到了酥软的五花肉、滋润有劲的瘦肉等各路腊味，通过嚼慢慢地让肉质从牙缝流出，浓香在口腔中慢慢蔓延开来，让人流连忘返。

如今，因为惠红英和村里的腊肉厨师经过多年传承，成为当地的“食品特产”。