biangbiang面(最真实的陕西小吃:biangbiang面)

宽面，宜宾燃面，臊子面还有拉面等等，它们都是非常受欢迎的面条搭档。然而有一个在陕西口碑逐渐飙升的面条，它就是陕西省西安市各地铁终点站前小摊店的必点小方片 -- biangbiang面。

这道小吃在地道陕西人的眼中，就像北京炸酱面、湖南米粉、四川火锅一样，是家乡传统小吃的代表性存在，制作工艺繁复，吃起来感觉独特，而这道面条更是融合了从正宗陕西手工拉面到烙饼的食材，让人不得不惊艳。

在制作过程中，首先将高筋面粉加水和揉，然后将团状态的面粉盖上保鲜膜静置约30分钟。接着将面团扯成长条，再在上面撒适量的干面粉，在桌子上拍打面条为长条状，最后通过反复拉扯使面条变宽变长，然后在锅里焯水煮熟，在捞出蔬菜等食材煮一会儿，做一份色香味俱佳的biangbiang面。