野葛根是一种常见的草本植物，具有广泛的应用价值。野葛根既可以用作草药，又可以用作食品添加剂。其作用与功效主要有以下几个方面：
1. 延缓衰老
野葛根中含有大量的异黄酮类物质，具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓细胞老化，具有很好的保健效果。
2. 降血脂
野葛根中的葛根素可以降低血液中的胆固醇、三酰甘油等脂肪物质的含量，减小血管阻力，促进血液流畅，有利于预防心脑血管疾病。
3. 改善记忆力
野葛根中的黄酮类物质可以促进脑细胞的合成，改善脑部血液循环，有助于改善记忆力，并有一定的抗老化作用。
4. 抗炎镇痛
野葛根中的黄酮类物质和皂苷等成分具有一定的抗炎镇痛作用，可以缓解肌肉疼痛、关节疼痛等症状。